HANGİ EKMEK?
Daha önce markete ya da bir fırına mutlaka gitmişsindir. Ekmeklerin raflarına hiç dikkatli baktın mı? Ne kadar da farklı ekmekler var. Şekilleri farklı, boyutları farklı hatta renkleri bile farklı... Ekmeklerin ham maddesi buğdaydır. Farklı buğday çeşitleri farklı ekmeklerin oluşumunu sağlar. Mesela mısır ekmeği sarı; kepekli ekmek kahverengi; hamburger ekmeği beyazdır. Aynı buğdaydan yapılan ama farklı görünen de ekmekler vardır. Bu ekmeklerdeki farkın sebebi de buğdayın işlenme biçimidir. Buğday çok değerli bir besin kaynağıdır. Vitaminler, mineraller ve bağırsaklarımızın çalışmasını sağlayan lifler içerir. Beyaz ekmek yapılırken buğdayın lifli ve mineral dolu olan kısmı çıkarılır ve beyaz un elde edilir. Buradan da ekmek yapılır. Tam buğday unu elde etmek içinde buğdayın tüm kısmı kullanılır. Besin değerleri tam buğdayda kaybolmaz. Anlayacağınız beyaz ekmeğin besleyicilik değeri çok düşüktür. Ayrıca yediğimizde de bizi çabuk acıktırır. O yüzden çavdar ekmeği, tahıllı ekmekler, tam buğday veya yulaf unundan hazırlanmış ekmekleri tercih etmeli; kurabiyelerimizi, keklerimizi de tam tanelerden yapmalıyız. Besleyicilik değeri yüksek olan alternatifleri seçmek bizleri çok daha sağlıklı yapar.